Erdbeeren-Rezepte

Hier ein paar von mir gesammelte Rezepte mit Erdbeeren, die allesamt wirklich yummy sind :)

Erdbeerkonfitüre

Für 6 Gläser
1 Kilo Erdbeeren
2 EL Wodka
1 Kilo Gelierzucker
6 Twist-off-Gläser

- Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, Stielansätze wegschneiden.
- Früchte vierteln, dann mit dem Wodka in einen großen Topf geben.
- Gelierzucker unterrühren.
- Masse aufkochen lassen. Dabei rühren, damit der Zucker sich auflöst. Etwa 3 Minuten sprudelnd kochen.
- Anschließend sofort in Gläser füllen, diese verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen.
- Umdrehen und abkühlen lassen.

Erdbeeren mit Schokohaube

250 Gramm Erdbeeren
150 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
Backpapier

- Erbeeren kalt abspülen, gut abtropfen lassen, auf ein Küchentuch legen - zum Überziehen müssen sie ganz trocken sein.
- Kuvertüre in grobe Stücke hacken, in Metall- oder Glasschüssel in einem Topf mit heißem Wasser schmelzen, bis sie flüssig, aber nicht heiß ist. Es darf dabei kein Wasser in die Schokolade kommen.
- Erdbeeren am Stielansatz halten, zur Hälfte in die Schokolade tauchen, auf Backpapier fest werden lassen

Erdbeerbowle

500 Gramm Erdbeeren
6 EL Zucker
1 Liter trockener Riesling
700 ML Mineralwasser
1 Flasche trockener Sekt
(alle Getränke gut gekühlt)

- Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, Stielansätze herausschneiden.
- Früchte halbieren, in einer Schüssel mit Zucker mischen, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Die Erdbeeren in Gläser verteilen und zur Hälfte mit dem Wein-Wasser-Gemisch aufgießen.
- Den Rest mit Sekt aufffüllen.

Erdbeertiramisù

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Für 4 Personen
100 Gramm Löffelbiscuit

für die Erdbeersauce:
250 Gramm Erdbeeren
4 gehäufte EL Zucker

für die Creme:
4 Eigelb
100 Gramm Zucker
300 Gramm Mascarpone

- Erdbeeren kalt abspülen, aptropfen lassen, Stielansätze entfernen, mit Pürierstab oder Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen.
- Für die Creme Eigelb und Zucker mit Handrührer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (mindestens 3 Minuten). Mascarpone unterheben.
- Erst die Biscuits, dann Erdbeersauce und Creme abwechselnd in Gläsern schichten.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Himmlische Creme

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250 g Erdbeeren
125 ml Sahne

Sahne steif schlagen, Erdbeeren pürieren und die Masse unter die Sahne heben. Mit etwas Zimt abschmecken.

Beschwipste Erdbeeren

Erdbeeren in Puderzucker dippen, danach in Wodka tunken und essen. Mmmh!

Limonade

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2 Tassen Erdbeeren
10 TL Zucker
8 TL Zitronensaft
Mineralwasser
Eiswürfel

Die Erdbeeren mit 2 TL Zucker pürieren. 2 Gläser mit je 3 TL Püree, 4 TL Zucker und 4 TL Zitronensaft füllen.Eis hinzugeben. Mit Mineralwasser auffüllen und genießen.

Beerige Joghurttorte mit Sahne

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Für den Teig:
125 g kalte Butter, 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, Butterbrotpapier

Für die Füllung:
700 g gemischte Beeren, 150 g Zucker, 400 g Joghurt, 100 g Quark, 8 Blatt Gelatne

Zum Verzieren:
1 Päckchen Tortenguss, 1/8 Liter roter Saft, 150 g Sahne, 1 EL Zucker

Zubereitung: Butter würfeln und mit Mehl, Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform damit auskleiden, 3-4 cm hohen Rand ziehen, 1 Stunde kalt stellen. Mit Butterbrotpapier bedeckt im vorgeheizten Backofen 25 Min. bei 200 Grad backen, abkühlen lassen, aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte geben.
Für die Füllung: 3/4 der Beeren mit 50 g Zucker zerdrücken. Joghurt mit Quark und restl. Zucker verrühren. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Topf erwärmen, bis sie flüssig ist. Mit 1 EL Joghurt verrühren, unter die Quark-Joghurtmasse rühren. Beerenpüree locker unterheben, sodass die Masse marmoriert aussieht. Auf den Teigboden füllen, 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Tortenguss mit Fruchtsaft zubereiten. SAhne mit Zucker steif schlagen. Übrige Beeren und Sahnetupfer auf der Torte verteilen, mit Guss verzieren.

Am besten schmecken Erdbeeren aber immer noch pur oder in Zucker gedippt! <3